 | (주)지중해는 식품 안전을 위해 최우선시하고 좋은 제품을 안정적으로 공급할 수 있도록 최선을 다하고 있습니다. |
특징당사의 장어양념구이 제품은 세계적으로 청정지역인 지중해 바다에서 채취하고 프랑스 기술로 모로코에서 항생제 등 화학물질을 전혀 사용하지 않고 양식한 안전하고 건강한 장어로 만든 제품입니다. 또한 당사의 장어양념구이 제품은 해썹(HACCP)인증을 받은 청정한 공장에서 일본의 장어구이기계 선두기업인 타게다社의 자동기계를 도입하여 생산하고 있습니다. 양념구이장어는 고도의 굽는 기술이 필요하기 때문에 당사는 일본의 장어 구이 장인들이 손으로 굽는 전통 방법을 자동기계를 통하여 그대로 재연한 것으로, 총 7번의 직화구이 과정가 스팀으로 찌는 과정을 통하여 겉은 바삭 하고 속은 부드럽게 구워내어 장어의 풍미를 그대로 느낄 수 있습니다. | 장점유럽품종인 앵귈라 은장어 다른 품봉에 비해 차별화된 식감으로 국내 고급 호텔에 공급됩니다. 앵귈라 은장어는 불포화지방산(오메가3, DHA 등) 함량 비율이 78.8%로 민물장어 품종 중 제일 높은 어종입니다. (한국식품연구원 성분분석 자료 참조) 앵귈라 은장어는 다름 품종보다 1.5배 두꺼워 입안 가득 맛의 풍부함을 느낄 수 있고, 잔가시가 적어 어린이들이 먹기에도 좋습니다.
당사 은장어 양념구이 제품은 최신식 일본산 자동화기계로 청결하고 안전하게 가공 후 영하 40도로 급속 냉동하여, 전자레인지에 1분 30초만 가열하면 장어 고유의 풍미가 살아나도록 만든 제품입니다. |
유럽산 은장어 '앵귈라(anguilla)'장어
다른 종보다 오메가 3와 불포화 지방산이 풍부하고 살집이 두터워 입안 가득 풍요로운 식감을 재공하고 또 육질이 부드럽고 고소하여 장어주에서도 풍미가 뛰어난 최고급 어종입니다.
*출처: 한국수산과학회지, 국내양식 민물장어 주요 영양성분의 평가 및 한국식품 연구원 외부실험 결과 발췌